Citra es un nuevo espacio con una identidad que une continentes. Su nombre significa en latín “del lado de acá”, y cobra sentido cuando sus tres socios venezolanos decidieron abrir un restaurante de cocina mediterránea (“del lado de acá”) en pleno centro de Madrid, que aunara el diseño atractivo con una experiencia gastronómica peculiar. Un local donde sobresale un creativo y joven chef, Elías Murciano, que a sus 28 años ya ha trabajado y aprendido con algunos de los grandes chef del circuito internacional, y que desarrolla al frente de este proyecto una cocina de autor propia, con innovaciones constantes.

Tras su paso por el Culinary Art Institute de Florida, Murciano trabajó un tiempo a las órdenes de Martín Berasategui. Con este maestro, Murciano encuentra su referente y al cual le une un profundo respeto y aprecio, ya que ha sido su discípulo en los últimos años.

Qué podemos pedir Entre los platos de alta cocina de estilo mediterráneo que ha desarrollado para Citra, destacan:

. Los contrastes de texturas y aromas de las Vieiras en Capuchino con boletus glaseados y endibias . Las proteínas tradicionales aderezadas con productos de la tierra que predominan en el Pichón asado con ñoquis de Idiazábal al jugo de rúcula . Las sutiles combinaciones marinas del Atún rojo con suero de tomate, ajetes tiernos y espuma de apio. . En los dulces juegan un papel lúdico el cromatismo y los volúmenes, caso del Soufflé de chocolate caliente con helado de caramelo.

Su decoración Otro rasgo de identidad del nuevo restaurante Citra reside en su impacto visual. Un ambiente agradable marcado por el sello personal del arquitecto García de Vinuesa, que ha sabido crear un espacio relajante con dos zonas claramente diferenciadas.

En la primera, que es la que rodea la barra, se imponen mesas más informales y cómodos sofás para tomar una copa o degustar la nueva tendencia en pinchos, situada en la línea de la “cocina en miniatura”. En el segundo ambiente, el comedor de Citra, la atmósfera se enfatiza en torno a un concepto de ambiente intimista, preparado para comidas y cenas.

Datos de interés Dirección: C/ Castelló18, Madrid Teléfono de reservas: 915752866 Precio medio por persona: 40€ Tipo de comida: creativa mediterránea